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菌種毒力測試

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  食品安全一直是世界人民關(guān)注的主題,所以對于用于食品工業(yè)的微生物菌種的食用安全性也是非常重要的課題。
 
  微生物菌種的安全性評價包括菌種毒力、耐藥性和致病性等。測試方法和鑒定手段包括:BIOLOG碳源自動分析鑒定、分子生物學(xué)鑒定、API細(xì)菌數(shù)值鑒定、功能性分析及功能基因、形態(tài)學(xué)觀察、生理生化特性鑒定、RAPD、SSCP、TLC薄層層析、全細(xì)胞脂肪酸分析鑒定、DNA同源性測定等。
 
  衛(wèi)生部發(fā)布的微生物菌種的毒力試驗相關(guān)法律法規(guī)示例:
 
  2001年:《真菌類和益生菌類保健食品評審規(guī)定的通知》中規(guī)定“申報益生菌類保健食品,除按《衛(wèi)生部保健食品申報與受理規(guī)定》的要求提交資料外,還應(yīng)提供菌種的安全性評價資料(包括毒力試驗)”;
 
  2002年:《以酶制劑等為原料的保健食品評審規(guī)定的通知》中規(guī)定“使用微生物發(fā)酵直接生產(chǎn)保健食品的,除按保健食品申報與受理的規(guī)定提交相關(guān)資料外,還需提供菌種的毒力試驗報告”;
 
  2013年:《新食品原料申報與受理規(guī)定》和《新食品原料安全性審查規(guī)程》中規(guī)定:“微生物耐藥性試驗報告和產(chǎn)毒能力試驗報告”等。
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