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食品檢測技術之光譜技術

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  光譜分析法是利用物質發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質與電磁輻射的相互作用而建立起來的一種方法,通過輻射能與物質組成和結構之間的內在聯系及表現形式,以光譜測量為基礎形成的方法。光譜分析是一種無損的快速檢測技術,分析成本低。其中,拉曼光譜、紅外光譜、近紅外光譜以及熒光光譜等在食品安全檢測中應用較為廣泛。
 
  近紅外光是指波長介于可見區(qū)與中紅外區(qū)之的電磁波,波數范圍為12500~4000cm。近紅外光譜(NIR)分析技術是一種間接的分析技術,通過建立校正模型對樣品進行定性或者定量分析。近紅外光譜技術具有速度快、無需制備樣品以及成本低等優(yōu)勢,已經廣泛應用于食品安全分析方面。拉曼光譜(raman spectroscopy)技術是一門基于鍵的延伸和彎曲的振動模式,利用散射光的強度與拉曼位移作圖獲取信息。
 
  在食品安全檢測分析中,可以定性分析待測物質,也可以定量檢測食品成分中含量的多少。高光譜圖像技術(hyperspectral imaging)是20 世紀80年代發(fā)展起來的新技術,集圖像信息與光譜信息于一身,在農畜產品、食品的品質與安全性檢測中有著廣泛的應用。
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